Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10полба 3ваниль 1говядина 3свекла 3сливки 3сыр 3хлеб 3яйцо 3трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2перец болгарский 1манго 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец 1тофу 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1лайм 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1лосось 1зелень 1лаваш 1вол 1айран 1базилик 1белок 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1кумкват 1горошек 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1йцо 1кабачок 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 11запекание 9маринование 8взбивание 6стабилизация 6карамелизация 5прогревание 4томление 4замораживание 3загущение 3выпаривание 2гриль 2дегидратация 2желирование 2протирание 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1бланширование 1пассерование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8су-вид оборудование 6дегидратор 4пароконвектомат 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3плита газовая 2сифон 2конвекционная печь 2пароварка 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×полба ×ваниль ×Сбросить всё