город

Москва

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1
Кухня
итальянская 3авторская 2китайская 1французская 1
Ингредиенты4
утка 17пармезан 13омуль 1ваниль 1огурец 5сливки 4говядина 4яйцо 4хлеб 3трюфель 3картофель 3яблоко 2томат 2сливочный сыр 2апельсин 2свекла 2сельдерей 2паста 2морковь 2лук 2кумкват 2груша 2гриб 2гребешок 2базилик 2редис 2мука 1орзо 1полба 1помидор 1пшено 1ревень 1рис 1цветок цукини 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сморчок 1спаржа 1сыр 1тесто 1тыква 1хумус 1лук шалот 1мозговая кость 1говяжий бульон 1лапша 1булгур 1авокадо 1айва 1артишок 1батат 1белок 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1вол 1крыжовник 1горох-маш 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кейл 1кешью 1креветка 1шпинат 1
Техника
жарка 15запекание 14эмульгирование 12маринование 11варка 8взбивание 8карамелизация 8томление 6выпаривание 5гриль 5копчение 5стабилизация 4тушение 4конфи 3охлаждение 3загущение 3бланширование 3желирование 3замораживание 2соление 2сушка 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1инфузия 1опаливание 1настаивание 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9пароконвектомат 5су-вид оборудование 5варочная плита 4духовка 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2мангал 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1вода горячая (для запаривания) 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×омуль ×ваниль ×Сбросить всё