город

Москва

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10батат 8яблоки 1яйцо 4говядина 4сливки 3сливочный сыр 3хлеб 3свекла 3лосось 2шпинат 2тунец 2трюфель 2морковь 2спаржа 2курица 2брокколи 2авокадо 2креветка 2артишок 2брюссельская капуста 2гребешок 2картофель 2мёд 1мозговая кость 1пудра из фундука 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1хумус 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сыр 1томат 1тофу 1утка 1цветок цукини 1мандарин 1мацони 1зеленый лук 1манго 1говяжий бульон 1айва 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лайм 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1имбирь 1йцо 1киноа 1кокос 1крахмал 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лаваш 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15запекание 15варка 10маринование 10взбивание 6карамелизация 5стабилизация 5томление 5гриль 4пюрирование 4загущение 3замораживание 3прогревание 3желирование 2сушка 2соление 2глазирование 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8духовка 7гриль 5су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3плита 3плита газовая 2сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2варочная плита 2газовая плита 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1миксер 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×батат ×яблоки ×Сбросить всё