город

Москва

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9блины 1яблоки 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 3картофель 3томат 3полба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2рыба 2орех 2зелень 2мука 2артишок 2авокадо 2гребешок 2креветка 2креветки 2мёд 2миндаль 2морковь 2сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста трюфельная 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1шампиньоны 1слоеное тесто 1хлеб 1огурец 1шоколад 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сырный крем 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орзо 1грецкий орех 1молоко 1бекон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1горгонзола 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1горох 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1мацони 1матча 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1грибы 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 22выпекание 18карамелизация 17взбивание 15маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3бланширование 3замораживание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1конфи 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10миксер 9вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3холодильник 2сифон 2су-вид оборудование 2сковорода 2тестомес 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×блины ×яблоки ×Сбросить всё