Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1напиток 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 6итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13черешня 8боб 6яблоки 1сливки 6свекла 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2шпинат 2мука 2авокадо 2креветка 2гребешок 2говядина 2мёд 2ром 1рис 1редис 1ревень 1пюре вишня 1пудра из фундука 1пшеница 1помидор 1полба 1паста 1рыба 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1сыр 1творог 1тесто 1томат 1орех 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1яблоко 1яичный белок 1орзо 1кукуруза 1мука миндальная 1зелёная гречка 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1желатин 1зелень 1моцарелла 1картофель 1кешью 1киноа 1кирш 1клубника 1краб 1крахмал 1лимон 1маш 1мозговая кость 1молоко 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10маринование 9варка 8запекание 8взбивание 6карамелизация 6томление 5стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3замораживание 3охлаждение 2протирание 2желирование 2инфузия 2загущение 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5духовой шкаф 4варочная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2миксер 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильник 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×черешня ×боб ×яблоки ×Сбросить всё