город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13эспрессо 2яблоки 1яйцо 13креветка 10сливки 9яблоко 7авокадо 7говядина 6гриб 6изюм 5рикотта 5сыр 5моцарелла 5гребешок 4лосось 4помидор 4томат 4цукаты 4шпинат 4рыба 3картофель 3тыква 3осьминог 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2страчателла 2перец 2сливочный сыр 2морковь 2кальмар 2молоко 2артишок 2горох 2зелень 2свекла 2краб 2манго 2мацони 2мёд 2креветки 2ростбиф 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1пудра из фундука 1ром 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1спаржа 1орзо 1орех 1огурец 1палтус 1щавель 1сыр творожный 1хумус 1морепродукт 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1томаты вяленые 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1мука 1грибы 1мозговая кость 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1горгонзола 1груша 1миндальная мука 1куркума 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34запекание 27варка 24карамелизация 21маринование 20томление 20взбивание 17выпекание 17выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4прогревание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3замачивание 3бланширование 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1гриль 1панировка 1панирование 1охлаждение 1вяление 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9миксер 8рисоварка 7сотейник 7плита газовая 7духовая печь 7газовая плита 7духовой шкаф 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кофемашина 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
тесто ×рис ×пармезан ×эспрессо ×яблоки ×Сбросить всё