город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячее 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3суп 3блины 2десерт 2холодная закуска 2Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12горох 4филе 1яблоки 1яйцо 10сливки 6яблоко 6рикотта 5картофель 5моцарелла 5морковь 5изюм 5говядина 5томат 4цукаты 4маракуйя 4рис 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3огурец 3помидор 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2трюфель 2рыба 2лук 2ананас 2креветки 2кокос 2кабачок 2гребешок 2мёд 2артишок 2пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1пудра из фундука 1полба 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1свинина 1сыр творожный 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1нут 1орех 1зелёная гречка 1мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1клубника 1морошка 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1малина 1лосось 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 17маринование 15варка 12загущение 12томление 11замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5сушка 4тушение 4стабилизация 4выпаривание 4прогревание 3пюрирование 3ферментация 3настаивание 2формовка 2копчение 2инфузия 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4рисоварка 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×горох ×филе ×яблоки ×Сбросить всё