Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
холодная закуска 4выпечка 3блины 2горячее 2салат 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10саке 2яблоки 1горбуша 1сливки 4хлеб 3свекла 3яйцо 3говядина 3курица 2артишок 2авокадо 2гребешок 2трюфель 2шпинат 2сыр 2сливочный сыр 2мозговая кость 1пудра из фундука 1морковь 1орзо 1палтус 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1мука 1тофу 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1мацони 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1яичный белок 1мёд 1киноа 1маргарин 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1манго 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 9маринование 9запекание 8взбивание 7карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4выпаривание 3желирование 3загущение 3прогревание 3томление 3инфузия 2дегидратация 2гриль 2выпекание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 2газовая плита 2сифон 2плита газовая 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×саке ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё