Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3выпечка 2основное блюдо 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11горчица 4яблоки 1говядина 4гребешок 3картофель 3сливки 3хлеб 3сельдерей 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2мёд 2зелень 2гриб 2артишок 2сыр чеддер 1рамиро перец 1релиш 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1цукини 1томат 1тунец 1тыква 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1помидор 1чеснок 1чиа 1шпинат 1яичный белок 1пудра из фундука 1лисичка 1полба 1йогурт 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1капуста 1пастрами 1капуста квашеная 1киноа 1крахмал 1креветка 1кролик 1куриная печень 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1яичный желток 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12взбивание 9маринование 9запекание 7варка 6выпаривание 6загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2настаивание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1прогревание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1ароматизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 5блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё