Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10горох 4яблоки 1морковь 4яйцо 4говядина 3картофель 3свекла 3сливки 3хлеб 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2помидор 2рис 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1мозговая кость 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1мацони 1цветок цукини 1мёд 1йцо 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 15варка 12запекание 9маринование 9взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5томление 5замораживание 4загущение 3прогревание 3желирование 2инфузия 2сушка 2дегидратация 2выпаривание 2гриль 2пассерование 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1копчение 1настаивание 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3гриль 3газовая плита 3варочная плита 3сифон 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×яблоки ×Сбросить всё