Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21пармезан 13манго 12груша 9яблоки 1омуль 1яйцо 7сыр 5авокадо 5огурец 4креветка 4маракуйя 4сливочный сыр 3говядина 3яблоко 3утка 3трюфель 3томат 3сливки 3свекла 3рис 3помидор 3нут 3лосось 3гребешок 3полба 2шпинат 2тыква 2тунец 2ростбиф 2шоколад 2мука 2кокос 2картофель 2йогурт 2морковь 2зелень 2гриб 2артишок 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1пекан 1редис 1пудра из фундука 1перец 1пастрами 1паста 1орзо 1орех 1салат 1сливочное масло 1сало 1семга 1сладкий перец 1слоеное тесто 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утиная печень 1форель 1хумус 1цветок цукини 1ягода 1огурец малосольный 1чечевица 1зелёная гречка 1морошка 1баранина 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1бекон 1баклажан 1гранола 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горчица 1имбирь 1мозговая кость 1крыжовник 1миндаль 1мёд 1мандарин 1лук 1лайм 1курица 1крахмал 1инжир 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21маринование 17варка 13карамелизация 13запекание 12взбивание 11замораживание 8томление 8охлаждение 7сушка 7желирование 6стабилизация 6гриль 5загущение 5копчение 4прогревание 4соление 4бланширование 3выпаривание 3конфи 2пюрирование 2выпекание 2инфузия 2вяление 2темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1замес 1настаивание 1замачивание 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10пароконвектомат 8планетарный миксер 6су-вид оборудование 6индукционная плита 6шоковая заморозка 5варочная плита 4гриль 4конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3плита газовая 3блендер/термомикс 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2духовой шкаф 2газовая плита 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
хлеб ×пармезан ×манго ×груша ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё