Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1испанская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8киноа 6яблоки 1яйцо 6авокадо 5сливки 4картофель 4трюфель 3гриб 3рис 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2огурец 2гребешок 2говядина 2артишок 2свекла 2салат 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1перец болгарский 1полба 1крахмал 1паста 1зелёная гречка 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1нут 1индейка 1креветка 1крупа 1курица 1маш 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14маринование 12варка 9запекание 8карамелизация 6взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3тушение 2сушка 2протирание 2копчение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 4индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1горелка 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё