Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 4выпечка 2горячее 2блины 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8лайм 7яблоки 1сливки 4гребешок 3картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2страчателла 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2крахмал 2гриб 2говядина 2базилик 2авокадо 2рукола 1огурец 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1мука 1эстрагон 1нут 1кокос 1морс 1зелёная гречка 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1мозговая кость 1инжир 1кинза 1клубника 1креветка 1крупа 1кунжут 1лосось 1манго 1мёд 1мескаль 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 10запекание 9варка 7взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4охлаждение 4бланширование 3томление 3сушка 2копчение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1на водяной бане 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8варочная плита 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1соковыжималка 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×лайм ×яблоки ×Сбросить всё