Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2суп 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12хрен 2яблоки 1маракуйя 4авокадо 3гребешок 3креветка 3огурец 3рис 3свекла 3сливки 3трюфель 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2кокос 2зелень 2говядина 2сладкий перец 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1яблоко 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1нут 1ягода 1яичный белок 1яйцо 1орзо 1крахмал 1муксун 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1зелёная гречка 1мука 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 9жарка 9маринование 9замораживание 8варка 7запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3сушка 2пюрирование 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё