Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2холодная закуска 2блины 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12репа 1яблоки 1омуль 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3огурец 3рис 3сливки 3тыква 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1шпинат 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1морошка 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1мука 1крахмал 1морковь 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зубровка 1мозговая кость 1имбирь 1ирга 1картофель 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мандарин 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 9взбивание 9замораживание 8маринование 8варка 6желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3протирание 2пюрирование 2гриль 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3морозильная камера 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×репа ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё