город

Москва

Категория блюда
выпечка 9десерт 7горячая закуска 6закуска 6блины 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13матча 3яблоки 1яйцо 14сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5клубника 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4утка 3сыр 3тыква 3томат 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3огурец 3миндальная мука 3груша 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2цукини 2паста 2зелень 2морковь 2артишок 2блин 2апельсин 2краб 2креветка 2креветки 2мёд 2миндаль 2розмарин 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1редис 1пшеничная мука 1облепиха 1полба 1перец 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста трюфельная 1сыр творожный 1сметана 1хумус 1молоко 1яичный белок 1ягнёнок 1шоколад белый 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хлеб 1спаржа 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сырный крем 1сыр креметте 1страчателла 1мука ржаная 1грецкий орех 1мозговая кость 1брусника 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грейпфрут 1блины 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1курица 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1крапива 1корица 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27запекание 26карамелизация 25взбивание 24выпекание 22маринование 17варка 16томление 14загущение 14стабилизация 8сушка 8замес 7выпаривание 6замораживание 6тушение 6пюрирование 5ферментация 4прогревание 4желирование 4бланширование 4копчение 3охлаждение 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 15варочная плита 10миксер 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10индукционная плита 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 7сотейник 6дегидратор 5фритюрница 4холодильник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3сковорода 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×матча ×яблоки ×Сбросить всё