город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячее 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9рапан 2яблоки 1яйцо 9сливки 7яблоко 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2пшено 2шпинат 2полба 2авокадо 2мука 2морковь 2миндаль 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2орех 2артишок 2сахар 1сливочное масло 1сельдерей 1сладкий перец 1савойская капуста 1салат 1пекан 1ростбиф 1ром 1рис 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1слоеное тесто 1томаты вяленые 1сметана 1цукини 1орзо 1ягнятина 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1фенхель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1горгонзола 1огурец 1белые грибы 1вино красное 1вино белое 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1говяжий бульон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1горох 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1грецкий орех 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 22выпекание 18карамелизация 17взбивание 15маринование 14томление 14загущение 11варка 10замес 7сушка 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3бланширование 3инфузия 3замачивание 2копчение 2охлаждение 2формовка 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3пароварка 2тестомес 2печь 2шоковая заморозка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×груша ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё