город

Москва

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 6горячее 4основное блюдо 4пицца 4блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10рапан 2яблоки 1яйцо 11сливки 7говядина 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4хлеб 3шпинат 3курица 3томат 3свекла 3картофель 3артишок 3авокадо 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2морковь 2мёд 2мацони 2креветки 2креветка 2гребешок 2зелень 2помидор 2сахар 1перец болгарский 1ростбиф 1ром 1рис 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1савойская капуста 1черешня 1сельдерей 1утка 1ягнятина 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1фенхель 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1груша 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вино красное 1вино белое 1булочка 1булгур 1брусника 1горох 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1миндаль 1лаваш 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грецкий орех 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 26запекание 24взбивание 17выпекание 17маринование 15варка 14карамелизация 14загущение 11томление 11замес 7замораживание 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2су-вид 2гриль 2инфузия 2дегидратация 2бланширование 2желирование 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1охлаждение 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё