Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3блины 2выпечка 2салат 2горячая закуска 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2армянская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10зелень 6репа 1яблоки 1говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2тунец 2трюфель 2сыр 2морковь 2авокадо 2манго 2курица 2картофель 2гребешок 2артишок 2мацони 2полба 1рамиро перец 1пудра из фундука 1помидор 1орзо 1перец болгарский 1паста 1мука 1мозговая кость 1мёд 1ром 1рис 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1соевый соус 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тыква 1мандарин 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1яичный белок 1марципан 1ирга 1лосось 1говяжий бульон 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лисички 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1зубровка 1имбирь 1инжир 1йцо 1киноа 1клюква 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14варка 11запекание 9маринование 9взбивание 8стабилизация 5замораживание 4карамелизация 4загущение 3прогревание 3томление 3протирание 2замес 2желирование 2дегидратация 2гриль 2выпекание 2выпаривание 2водяная баня 2бланширование 1вяление 1глазирование 1инфузия 1копчение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3духовой шкаф 3духовка 3гриль 3газовая плита 2сифон 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×зелень ×репа ×яблоки ×Сбросить всё