Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
горячее 4закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 4китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21утка 17пармезан 13репа 1яблоки 1яйцо 9огурец 6картофель 4говядина 4сливки 4гребешок 3помидор 3свекла 3сливочный сыр 3томат 3трюфель 3авокадо 3гриб 3нут 2яблоко 2шпинат 2тунец 2сельдерей 2редис 2ростбиф 2морковь 2груша 2апельсин 2лук 2артишок 2базилик 2паста 2йогурт 2крыжовник 2лосось 2креветка 2ревень 1рукола 1ром 1рис 1рыба 1релиш 1пудра из фундука 1пшено 1полба 1перец 1пастрами 1омуль 1огурец малосольный 1орзо 1хумус 1савойская капуста 1телятина 1мозговая кость 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыква 1тесто 1сыр чеддер 1сало 1сыр 1спаржа 1сморчок 1сливочное масло 1слива 1семга 1мука 1индейка 1мёд 1брусника 1горчица 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелёная гречка 1белый шоколад 1батат 1баранина 1баклажан 1арбуз 1айва 1джем 1зелень 1марципан 1краб 1мандарин 1лук шалот 1лапша 1курица 1кумкват 1крахмал 1клюква 1зубровка 1кешью 1кефир 1кейл 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 25эмульгирование 18маринование 18запекание 17варка 14взбивание 10карамелизация 9гриль 7копчение 7томление 6сушка 5выпаривание 5соление 5охлаждение 5бланширование 4желирование 4замораживание 4конфи 4стабилизация 4тушение 4загущение 3прогревание 3вяление 2протирание 2водяная баня 2опаливание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 13пароконвектомат 8су-вид оборудование 8духовка 6индукционная плита 6варочная плита 5гриль 5плита газовая 5духовой шкаф 4дегидратор 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сифон 2фритюрница 2термомикс 2пароварка 2планетарный миксер 2миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1бликсер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
хлеб ×утка ×пармезан ×репа ×яблоки ×Сбросить всё