Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3салат 3блины 2выпечка 2десерт 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10ревень 4яблоки 1сливки 4говядина 3свекла 3хлеб 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2курица 2авокадо 2гребешок 2артишок 2клубника 2пюре лимон 1пудра из фундука 1портвейн 1помидор 1полба 1паста 1перец болгарский 1орзо 1мука миндальная 1мука 1рис 1пюре малина 1тофу 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1мозговая кость 1тунец 1утка 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1морковь 1крахмал 1мёд 1желатин 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1мацони 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1кислица 1кокос 1корица 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1лук 1манго 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13варка 11запекание 9маринование 9взбивание 8замораживание 5стабилизация 5карамелизация 4выпаривание 3выпекание 3загущение 3прогревание 3томление 3желирование 2дегидратация 2гриль 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2миксер 2пакоджет 2газовая плита 2плита 1фритюрница 1термомикс 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё