Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8горох 4саке 2яблоки 1картофель 5сливки 4яйцо 4морковь 3рис 3тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2помидор 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2писко 1полба 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1салат 1свинина 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1огурец 1паста 1говяжий бульон 1мука 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 10запекание 9варка 8карамелизация 7выпаривание 5замораживание 5томление 5взбивание 4инфузия 4стабилизация 4сушка 3загущение 3бланширование 3гриль 2желирование 2копчение 2тушение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2плита газовая 2морозильное оборудование 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горох ×саке ×яблоки ×Сбросить всё