Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 4холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7боб 6яблоки 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 4яблоко 4тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ром 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1редис 1рис 1хлеб 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1мука ржаная 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орех 1крахмал 1мука 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1груздь 1морковь 1зелёная гречка 1зелень 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1маш 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 10маринование 10запекание 8бланширование 5взбивание 5карамелизация 4томление 4стабилизация 3выпаривание 3загущение 2замораживание 2охлаждение 2соление 2пассерование 1сушка 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1дегидратация 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс 1духовка (конвекционная) 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шейкер 1
пармезан ×сельдь ×боб ×яблоки ×Сбросить всё