город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячее 7холодная закуска 5пицца 4салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10юдзу 2яблоки 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3артишок 3свекла 3морковь 3курица 3картофель 3авокадо 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2мацони 2помидор 2ананас 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2брокколи 2мёд 2перец болгарский 1рис 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1ростбиф 1ром 1шампиньоны 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1эдамаме 1мозговая кость 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1утка 1тунец 1сахар 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1кабачок 1миндальная мука 1булгур 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лимон 1маракуйя 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1зелёная гречка 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1зеленый горошек 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 24взбивание 17выпекание 17карамелизация 14маринование 14варка 13загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4бланширование 3сушка 3тушение 3охлаждение 2формовка 2гриль 2копчение 2дегидратация 2желирование 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1инфузия 1пассерование 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё