Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

8 записей

Категория блюда
блины 1выпечка 1горячее 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты1
пармезан 8трюфель 2свекла 2мука 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1томат 1сливочный сыр 1сливки 1ростбиф 1паста 1орзо 1зелень 1мозговая кость 1гребешок 1говяжий бульон 1говядина 1вол 1булгур 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1шпинат 1
Техника2
маринование 5взбивание 3эмульгирование 5жарка 3стабилизация 3замораживание 2запекание 2вяление 1гриль 1желирование 1загущение 1замес 1инфузия 1карамелизация 1копчение 1сушка 1
Оборудование
блендер 4вакууматор 3дегидратор 2су-вид оборудование 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1варочная плита 1вода горячая (для запаривания) 1гриль 1духовой шкаф 1морозильное оборудование 1пароконвектомат 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сифон 1фритюрница 1
пармезан ×маринование ×взбивание ×Сбросить всё