Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 5закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 5русская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17орех 9саке 2яйцо 9огурец 9морковь 3сыр 3говядина 3свекла 2яблоко 2мука 2картофель 2индейка 2боб 2томат 1пшеница 1рисовая мука 1салат 1сассапарель 1сибас 1сливки 1телячье сердце 1тесто 1эдамаме 1тыква 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1перец болгарский 1юдзу 1ягода 1яичный белок 1писко 1листовой салат 1перец 1кабачок 1ананас 1апельсин 1банан 1бекон 1брокколи 1горошек 1гречка 1груша 1зеленый горошек 1кокос 1паста карри 1краб 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1малина 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 10варка 9жарка 8запекание 8карамелизация 8маринование 6взбивание 4стабилизация 4замораживание 3обжиг 2томление 2сушка 2охлаждение 2желирование 2копчение 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 2гриль 1загущение 1кляр 1протирание 1формовка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 5варочная плита 5вакууматор 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3блендер/комбайн 2горелка 2индукционная плита 2шоковая заморозка 2плита индукционная 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1гриль-сковорода 1плита газовая 1плита 1печь 1пароварка 1духовой шкаф 1блинница 1шейкер 1
редис ×орех ×саке ×Сбросить всё