город

Москва

Категория блюда
выпечка 11десерт 11горячая закуска 7блины 6закуска 6горячее 4пицца 4основное блюдо 3суп 2холодная закуска 2завтрак 1Каша 1кулич 1
Кухня
авторская 14русская 9итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1украинская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
мука 56тесто 37горбуша 1яйцо 48изюм 12сливки 10молоко 9яблоко 8моцарелла 6сметана 6творог 5картофель 5сыр 5рикотта 5говядина 5гриб 4цукаты 4ягода 4томат 3яйцо куриное 3шпинат 3банан 3сливочное масло 3морковь 3лосось 3креветки 3краб 3палтус 2черешня 2цукат 2фисташка 2сахар 2ряженка 2помидор 2свекла 2орех 2мёд 2маскарпоне 2майонез 2курица 2кабачок 2груша 2горгонзола 2миндаль 2грецкий орех 2редис 1спаржа 1сливочный сыр 1сладкий перец 1рыба 1пекан 1пшено 1попкорн 1перец 1сухофрукт 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1осьминог 1оливка 1страчателла 1томаты вяленые 1сыр надуги 1цветок цукини 1огурец 1шоколад 1шиповник 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1сыр творожный 1финик 1утка 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1творожный сыр 1тархун 1оленина 1зелень 1облепиха 1белые грибы 1индейка 1дрожжи 1грибы 1горох 1вишня 1брусника 1баранина 1каперсы 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1абрикос 1кальмар 1капуста 1мисо-паста 1лисичка 1миндальная мука 1мацони 1маргарин 1малина 1лук 1лисички 1курага 1кефир 1кукуруза 1крем-сыр 1креветка 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1клубника 1яичный желток 1
Техника
жарка 43выпекание 40взбивание 37запекание 33карамелизация 24эмульгирование 23загущение 17ферментация 17варка 12замес 12маринование 12томление 10стабилизация 8охлаждение 8расстойка 7бланширование 6замораживание 5тушение 5гриль 4сушка 4формовка 4прогревание 3желирование 3копчение 3настаивание 3брожение 2выпаривание 2замачивание 2пюрирование 2пастеризация 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1пропитка 1кляр 1пассерование 1конфи 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25планетарный миксер 24конвекционная печь 23индукционная плита 12духовой шкаф 11миксер 11конвектомат 8пароконвектомат 8плита газовая 7холодильник 7варочная плита 7духовая печь 7вакууматор 6фритюрница 5гриль 4духовка 4блендер/комбайн 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3сотейник 2тестомес 2фритюр 2мясорубка 2газовая плита 2вафельница 2миксер планетарный 2погружной блендер 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомесильная машина 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (жарочная) 1пароварка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1чугунная сковорода 1
мука ×тесто ×горбуша ×Сбросить всё