Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17нут 10омуль 1хала 1яйцо 17огурец 10говядина 7яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5картофель 4морковь 4сыр 4цукаты 4томат 3хлеб 3гриб 3сливки 3свекла 3курица 3креветки 3майонез 2шпинат 2цукини 2утка 2перец болгарский 2мацони 2ягода 2лисички 2артишок 2краб 2кабачок 2индейка 2горошек 2брокколи 2креветка 2авокадо 2сладкий перец 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1телячье сердце 1сметана 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1страчателла 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1тимьян 1сыр творожный 1орех 1йцо 1муксун 1булочка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1зеленый горошек 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1ананас 1айран 1груша 1зелень 1мука 1манго 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масло сливочное 1лук 1киноа 1лосось 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 24варка 16выпекание 16взбивание 14карамелизация 14маринование 14загущение 9томление 9замес 6стабилизация 5прогревание 4ферментация 4копчение 3сушка 3тушение 3замораживание 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2дегидратация 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1желирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11варочная плита 10индукционная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 4пароварка 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2духовка 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Креветки попкорн
Сергей Маслов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
Алексей Арбузов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Блины из нута с лососем и брокколи
Александр Мандрон
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
Виталий Ким
Цветная морковь
Арина Журавлева