Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17чай 3омуль 1яйцо 16огурец 10яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4сливки 4цукаты 4томат 3креветки 3сыр 3морковь 3гриб 3свекла 2ягода 2цукини 2утка 2молоко 2креветка 2краб 2кабачок 2апельсин 2индейка 2майонез 2сладкий перец 1пшено 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сибас 1шампиньон 1сливочное масло 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1осьминог 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1хрен 1сметана 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1шпинат 1кукуруза 1орех 1гречка 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1груша 1зеленый горошек 1зелень 1кукурузная лепешка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1морской гребешок 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 20эмульгирование 18выпекание 16взбивание 12карамелизация 12варка 11маринование 10томление 10загущение 9замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3охлаждение 3замораживание 2формовка 2кляр 1пюрирование 1обжиг 1на водяной бане 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4блендер/комбайн 4печь 3плита 3сотейник 3фритюрница 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Креветки попкорн
Сергей Маслов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
Алексей Арбузов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
Виталий Ким
Глинтвейн сидр масала
Альберт Нет
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
Анатолий Аношин