Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17мандарин 7репа 1яйцо 16огурец 10яблоко 6говядина 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5сыр 4цукаты 4сливки 4морковь 4миндаль 4картофель 4гриб 3креветки 3томат 3креветка 3майонез 2ягода 2юдзу 2цукини 2утка 2свекла 2миндальная мука 2кукурузная лепешка 2лимон 2белый шоколад 2ананас 2апельсин 2краб 2груша 2индейка 2кабачок 2сибас 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1сладкий перец 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1помидор 1эдамаме 1слива 1хрен 1осьминог 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1сливочное масло 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1палтус 1ирга 1орех 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1зеленый горошек 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1авокадо 1грибы 1зелень 1омуль 1марципан 1овсяные хлопья 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1мёд 1мацони 1маракуйя 1зубровка 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кокосовая мука 1клюква 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27запекание 22эмульгирование 22выпекание 16карамелизация 14взбивание 13варка 12маринование 10томление 9загущение 8замес 6стабилизация 5сушка 5охлаждение 4ферментация 3тушение 3копчение 3замораживание 3желирование 3выпаривание 3бланширование 3инфузия 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1заваривание 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10варочная плита 9вакууматор 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4шоковая заморозка 3фритюрница 3плита 3конвектомат 3печь 3пароварка 2сотейник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2хоспер 1морозильная камера 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1бликсер 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Креветки попкорн
Сергей Маслов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
Алексей Арбузов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Оливье по-грузински
Виталий Ким
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
Анатолий Аношин
«Бульвар цветов»
Фатима Салех