Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17нут 10саке 2яйцо 17огурец 10говядина 7яблоко 6моцарелла 5изюм 5рикотта 5картофель 4морковь 4сыр 4цукаты 4томат 3хлеб 3гриб 3сливки 3свекла 3курица 3креветки 3ягода 2цукини 2утка 2майонез 2перец болгарский 2мацони 2шпинат 2креветка 2кабачок 2индейка 2горошек 2брокколи 2артишок 2ананас 2краб 2авокадо 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1перец 1пшено 1пшеница 1помидор 1писко 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1телячье сердце 1сметана 1черешня 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1орех 1зелень 1муксун 1булочка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1зеленый горошек 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1айран 1груша 1йцо 1мука 1лук 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лосось 1киноа 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31запекание 25эмульгирование 25варка 16выпекание 16карамелизация 15взбивание 14маринование 14томление 9загущение 9замес 6стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4ферментация 4сушка 3тушение 3бланширование 3копчение 3гриль 2дегидратация 2желирование 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1глазирование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 4пароварка 3плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2гриль 2дегидратор 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Креветки попкорн
Сергей Маслов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
Алексей Арбузов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Блины из нута с лососем и брокколи
Александр Мандрон
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
Виталий Ким
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис