Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Павел Хорсов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14яблоки 1омуль 1яйцо 10сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5огурец 4томат 4цукаты 4сыр 3говядина 3креветки 3картофель 3гриб 3сладкий перец 2ягода 2черешня 2сливочное масло 2сахар 2миндаль 2мёд 2мандарин 2апельсин 2ананас 2морковь 2рыба 1просекко 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1помидор 1перец 1пелядь 1палтус 1осьминог 1орех 1молоко 1ром 1чеснок 1семола 1хлеб 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1мацони 1цукини 1цветок цукини 1форель 1сливочный сыр 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1клубника 1маракуйя 1бриошь 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1белый шоколад 1груша 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1грибы 1зелень 1мак 1кукуруза 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1креветка 1икра 1крахмал 1краб 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 18взбивание 15карамелизация 15эмульгирование 12варка 9маринование 9загущение 8томление 7замес 6замораживание 4сушка 3тушение 3ферментация 3формовка 2охлаждение 2стабилизация 2прогревание 2гриль 2копчение 2инфузия 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1панировка 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 8миксер 8планетарный миксер 6вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2хоспер 1тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1планча 1пароварка 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Павел Хорсов
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
Alberto Castellaneta
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
Виталий Ким
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова