Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

9 записей

Категория блюда
десерт 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1
Ингредиенты
яйцо 5картофель 2фисташка 1тахини 1сливки 1свекла 1рис черный 1пюре клубничное 1полба 1пармезан 1огурец 1нут 1нельма 1мука 1маскарпоне 1миндаль 1лосось 1краб 1клубника 1кейл 1кедровый орех 1инжир 1гриб 1горошек 1гибискус 1брокколи 1баклажан 1авокадо 1шампанское 1
Техника2
сифон 7тесто 2варка 7жарка 6эмульгирование 6взбивание 3желирование 3замораживание 3запекание 3бланширование 2настаивание 1томление 1стабилизация 1соление 1выпекание 1маринование 1карамелизация 1дегидратация 1гриль 1ферментация 1
Оборудование
блендер 3сифон 3вакууматор 2духовой шкаф 2пароварка 2пароконвектомат 2сотейник 2планетарный миксер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1духовка 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1дегидратор 1варочная плита 1фритюрница 1
сифон ×тесто ×Сбросить всё