Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

6 записей

Категория блюда1
горячее 6
Ингредиенты
говядина 4брокколи 2рис 2шампиньон 1фуа-гра 1стручковый горох 1сливки 1пшеничная мука 1песто 1лапша 1морковь 1креветка 1картофель 1дорадо 1дайкон 1гриб белый 1болгарский перец 1яйцо 1
Техника1
бланширование 6жарка 4выпаривание 2варка 1загущение 1запекание 1карамелизация 1маринование 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1пассерование 1прогревание 1тушение 1эмульгирование 1
Оборудование
пароконвектомат 3вок-сковорода 2индукционная плита 2вакууматор 1варочная плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита газовая 1термомикс 1фритюрница 1
горячее ×бланширование ×Сбросить всё