Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Тюмень

6 записей

Ингредиенты1
картофель 6яйцо 2щучья икра 1щука 1черемша 1телячий язык 1сельдь 1сельдерей 1раковая шейка 1свекла 1оленина 1огурец 1мясо перепелки 1муксун 1морковь 1гриб 1язык 1
Техника
варка 3запекание 3желирование 2эмульгирование 2жарка 1карамелизация 1конфи 1маринование 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1стабилизация 1сушка 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
пароконвектомат 3блендер 2вакууматор 2варочная поверхность (газовая или индукционная) 1конвекционная печь 1печь конвекционная 1планетарный миксер 1плита 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1
картофель ×Сбросить всё