Мимоза фирменная

Шеф-повар ресторана Zarnizza Аркадий Кузеванов, Тюмень

Одно из любимых блюд тюменцев. Так как сочетание муксуна маринованного с душистым перцем, красной рыбы и щучьей икры придает особый пикантный вкус.

Ингредиенты

Картофель запеченный 50 г
Морковь запеченная 30 г
Майонез 30 г
Соль 1 г
Икра щуки 5 г
Пудра из сушеных маслин 1
Яйцо перепелиное 1 шт 2 минуты 5 секунд варки
Муксун слабой соли 40 г
Творожный сыр 20 г
Форель слабой соли 40 г
Листья шпината 5 г

Приготовление

1. Все ингредиенты порезать.
2. Все ингредиенты смешать

Техники: варка, запекание, маринование, сушка

Основные ингредиенты: картофель, муксун, щучья икра, яйцо

Оборудование: пароконвектомат

Zarnizza

30.06.2023

Zarnizza — это новый гастрономический проект с ностальгической ноткой по советскому прошлому и про добрые ценности: яркие воспоминания, семейные традиции, вкусную и понятную еду, как в детстве.

Читать полностью »