Кальмары в устричном соусе с брокколи
примерное 15 минут
Тюмень
Ингредиенты
картофель 6брусника 5муксун 4гребешок 3земляника 3оленина 3яйцо 3авокадо 2гриб 2кедровый орех 2
ещё
микрозелень 2огурец 2белорыбица 1боровик 1брокколи 1икра 1икра щучья 1кальмар 1косуля 1лук шалот 1лук-порей 1морковь 1мясо перепелки 1облепиха 1овощ 1олень 1раковая шейка 1рыба 1сахар 1свекла 1сгущенное молоко 1сельдерей 1сельдь 1смородина 1судак 1телячий язык 1тыква 1утка 1цветная капуста 1черемша 1чукка 1щука 1щучья икра 1эклер 1язык 1
Техника
Вырезка оленя на гриле
Наталья Трапезникова
Мерзлая брусника с кедровым орехом и сгущенным молоком
Наталья Трапезникова
Муксун с овощами на гриле
Наталья Трапезникова
Уха из трех северных рыб
Наталья Трапезникова
Оливье из запеченых овощей и копченого языка
Евгений Кузнецов
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов
Сельдь под шубой
Аркадий Кузеванов
Мимоза фирменная
Аркадий Кузеванов
Хинкали-Оливье с раковыми шейками в тесте моти
Насим Саруханов
Сугудай из судака с гелем из смородины и облепихи, трактир «ЕрмолаевЪ».
Шер Иномов
Каре оленины с толчёным картофелем и таёжными грибами
Шер Иномов
Пастила брусничная с земляникой
Шер Иномов
Медальоны из северного оленя с брусничным соусом и пюре из печёной тыквы
Шер Иномов
Крудо из муксуна с щучьей икрой
Шер Иномов
Эклер с земляникой
Шер Иномов
Муксун слабой соли, битые огурцы, масло пихтовое. Вырезка оленя с луком-пореем, запеченным в масле нуазет, с соусом демигласс, сосновой шишкой и ежевикой. Яйцо с кремом из крепленого вина и желтка с вяленой земляникой. Коктейль «Сказочная тайга»
Аркадий Кузеванов
ОБЖАРЕННЫЙ ГРЕБЕШОК С МУССОМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Александр Галкин
САЛАТ С ГРЕБЕШКОМ, АВОКАДО И ЧУККОЙ
Александр Галкин
КАРПАЧЧО ИЗ ГРЕБЕШКА С АВОКАДО, ОРЕХОВЫМ СОУСОМ И КРАСНОЙ ИКРОЙ
Александр Галкин
Тайгастро. Чум
Наталья Трапезникова
Котлета по-киевски из щуки с черемшой и пюре из корнеплодов с соусом из хрена
Алена Конева