Хинкали с креветкой в соусе биск

• Тесто для Хинкали 120 г
• Фарш из креветок 90 г
• Соус Биск 80 г
• Сливки 30 г
• Соль 2 г
• Масло красное 10 г

• Приготовление лепешки с сырной начинкой
• Из теста раскатать круглую лепешку диаметром 15 см.
• Выложить в середину сырную начинку 80 г.
• Защипнуть края как на хинкали, сформировать небольшую лепешку.

Приготовление хачапури

• Раскатать хачапури круглой формы диаметром 25 см.
• Переложить на противень.
• Смазать льезоном.
• Посыпать сырной смесью 50 г.
• Выпекать в разогретом пароконвектомате при температуре 200°С на режиме жар в течение 10 минут.
• Переложить на круглую доску с пергаментом.
• Разрезать на 6 частей.

Приготовление морепродуктов и сборка

• Обжарить морепродукты на сковороде с добавлением маринада для морепродуктов.
• Выложить морепродукты сверху по всей поверхности хачапури.
• Сбрызнуть бальзамическим соусом.

Посыпать рубленным миксом зелени