Максим Артюхов с детства знаком с кухней – три поколения семьи были профессиональными поварами. Как-то раз он поспорил с одноклассником, что сможет сам приготовить торт «Рыжик». И выиграл. Когда отец посоветовал учиться на повара, Максим, несмотря на предубеждение, что профессия – женская, выбрал Донской профессиональный лицей кулинарного искусства и бизнеса. Полтора года учился на повара, а еще полтора — на кондитера, и уже с 16 лет начал работать в разных заведениях. Рецепты традиционных казачьих блюд Максим почерпнул у отца, уроженца Азова, и сейчас воплощает их в современном прочтении.
С элементами молекулярной кухни Максим Артюхов познакомился на стажировке в Мадриде в ресторане Terraza del Casino 2* Michlen под руководством шеф-повара Пако Ронсеро. Высокую авторскую кухню, основанную на местных продуктах, он изучал в городе Сеговия в ресторане Villena 1* Michelin у шеф-повара Rubéna Arnanza, а французскую – на стажировке у шеф-повара Кристиана Маурино в московском ресторане «Паризьен».
Тартар из донской сельди с икрой щуки, ростовская сыровяленая утка с арбузным мёдом «нардэк», драник с сулой и фаршированным раком и другие специалитеты — только два дня в историческом особняке на Остоженке.
Специальное блюдо для Фестиваля Южной Кухни, ресторан бутик-отеля 39, Ростов-на-Дону, бренд-шеф Максим Артюхов
С 24 ноября по 14 декабря в городах юга России — Краснодаре, Сочи и Красной Поляне, Ростове-на-Дону, Волгограде, Новороссийске и Геленджике — проходит «Фестиваль Южной Кухни». В этом году участниками локального гастрономического проекта, чья история началась в 2020 году, стали более 60 ресторанов.
В 2025 году, в год 80-летия атомной отрасли, Госкорпорация «Росатом» провела масштабный грантовый конкурса «Атомы вкуса: Кулинарное наследие городов Росатома», который прошел в рамках программы «Гостеприимные города Росатома».
С 8 по 24 ноября в семи южных городах России — Краснодаре, Сочи, Красной Поляне, Ростове-на-Дону, Геленджике, Анапе, Новороссийске и Волгограде — в третий раз пройдет «Фестиваль Южной Кухни»
Ростовский бутик-отель «39» запустил пятничные вечера бренд-шефа Максима Артюхова Chef’s Lounge 39 по аналогии с форматом Chef’s Table
13 августа 2024 состоялась церемония награждения и подведение итогов всероссийского летнего фестиваля завтраков BreakFest 2024
10 февраля в ресторане бутик-отеля «39» отмечают наступление года Зеленого Дракона гастрономическим ужином с яркими азиатскими мотивами. Бренд-шеф ресторана Максим Артюхов приглашает на свою кухню
Шефы – участники фестиваля завтраков BreakFest 2024 рассказывают читателям chef.ru о самых экзотических завтраках, которые им удалось когда-либо попробовать
Ресторан «39» из одноименного бутик-отеля принимает участие в шестом всероссийском зимнем фестивале завтраков BreakFest 2024, который пройдет с 1 по 31 января 2024 в 13