Селедка без шубы

• Красный маринованный лук 20 г
• Яблоко сладкое 10 г
• Маринованная цветная капуста или другие овощи 20 г
• Сельдь малосоленая 70 г
• Картофельное пюре 120 г
• Яичный желток 1 шт.
• Соус демиглас 50 г
• Свекла отварная 30 г
• Кинза свежая 30 г
• Соль и перец по вкусу

• Выложить теплое картофельное пюре в глубокую тарелку горкой.
• Налить по бортику тарелки соус демиглас.
• Сверху выложить сельдь, нарезанную крупными ломтями.
• Аккуратно воткнуть кусочек яблока в центр композиции.
• Выложить свеклу, маринованные овощи и красный лук.
• Потереть сверху желток сваренного вкрутую яйца.

Украсить кинзой