Евгения Порхачева: «Заказываю иностранные кондитерские журналы и смотрю много уроков в интернете»
Шеф-кондитер, преподаватель Академии Stanfood
кадр
Николай Бобров: «Рассказы о петербургской гастрономии и ресторанной жизни просто не оставили мне выбора – захотел поехать и поучиться»
Бренд-шеф ресторана Tunguska
Евгений Михайлов: «Обязательно нужно как можно больше смотреть, ездить, пробовать и не стесняться спрашивать у коллег»
Шеф-повар ресторана Drinks@Dinners
Сергей Бахтинов: «Участие в конкурсах — важный этап, это позволяет обмениваться опытом и знаниями»
Шеф-бармен ресторанов "Китайская Грамота"
Денис Прохоров: «Стажировки — это действительно важный инструмент для расширения кругозора»
Шеф-повар ресторана Chang, Санкт-Петербург
Джеймс Редута: «Я часто экспериментирую, и именно личные эксперименты дают мне новые опыт и знания»
Шеф-повар гастробистро МореКофеОкеан by Erwin
Глеб Левицкий: «Опыт посещения плохих заведений показал мне, как делать не нужно, и это оказалось очень полезным»
Шеф-повар ресторана «Парк Культуры», Нижний Новгород
Александр Попов: «Повар должен знать химию, физику, математику, историю, биологию, азы этики и эстетики, товароведения, разбираться в оборудовании, кулинарии, управлении и многом другом»
Шеф-повар
Сергей Шестаков: «Я набирался опыта от работы шоу-барменом до главного пивовара на крафтовой пивоварне»
Бренд бар-менеджер REDBOX
Максим Пак: «Мне повезло больше всех, у меня было два учителя, которые раскрыли во мне талант повара»
Бренд-шеф сети азиатских ресторанов REDBOX