Хачапури том ям

Тесто и формирование
1. Раскатать тесто длиной 20 см и шириной 13 см.
2. С каждой стороны сложить края по 2,5 см.
3. С концов края защипнуть в длину 4-5 см.
4. Смазать тесто льезоном.
5. Выложить в середину сырную смесь.
6. Поставить выпекать в пароконвектомате при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

Приготовление морепродуктов и соуса
1. Обжарить морепродукты и мидии в створках с добавлением растительного масла и маринада для морепродуктов.
2. Довести соус том ям до кипения.
3. Перелить соус в питчер.

Сборка и подача
1. Выложить готовый хачапури на деревянную доску с пергаментом.
2. Сверху на хачапури выложить морепродукты и мидии в створках.
3. Украсить веточками кинзы.
4. Официант выносит блюдо гостям и при гостях поливает хачапури соусом том ям