Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

9 записей

Категория блюда
горячее 1холодная закуска 1
Кухня
русская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 6рыба 4гребешок 2сливки 2яйцо 2ростбиф 1шиитаке 1хлеб 1трюфель 1тесто 1спаржа 1свекла 1салат 1савойская капуста 1помидор 1рис 1пшено 1орзо 1мозговая кость 1картофель 1зелень 1говяжий бульон 1говядина 1вол 1базилик 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 6жарка 6запекание 4маринование 4замораживание 3взбивание 2загущение 2карамелизация 2копчение 2стабилизация 2желирование 1томление 1сушка 1инфузия 1бланширование 1глазирование 1вяление 1выпаривание 1варка 1тушение 1
Оборудование1
блендер 9вакууматор 5индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2су-вид оборудование 2варочная плита 1газовая плита 1дегидратор 1духовка 1духовой шкаф 1морозильное оборудование 1фритюрница 1
пармезан ×рыба ×блендер ×Сбросить всё