Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

21 записей

Категория блюда

закуска 4холодная закуска 3основное блюдо 2горячее 1завтрак 1салат 1

Кухня

авторская 5итальянская 2латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1

Ингредиенты

хлеб 21яйцо 5авокадо 2йогурт 2лосось 2нут 2огурец 2помидор 2ростбиф 2тунец 2
ещё
арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1говядина 1говяжий бульон 1горчица 1гребешок 1гриб 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1картофель 1кефир 1краб 1креветка 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1огурец малосольный 1омуль 1пармезан 1пастрами 1перец 1редис 1релиш 1рукола 1сало 1свекла 1семга 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1томат 1трюфель 1утиная гудка 1утка 1форель 1шпинат 1

Техника

жарка 12маринование 7варка 6эмульгирование 5гриль 4запекание 4взбивание 3копчение 3соление 3сушка 3
ещё
карамелизация 2охлаждение 2прогревание 2бланширование 1водяная баня 1вымачивание 1выпаривание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1замораживание 1конфи 1панировка 1процеживание 1стабилизация 1

Оборудование

вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4гриль 3блендер 2варочная плита 2духовка 2пароварка 2планетарный миксер 2
ещё
угольный гриль/хоспер 2блендер/комбайн 1гриль-сковорода 1дегидратор 1дегидратор/сушилка 1духовой шкаф 1коптильная печь 1миксер 1мясорубка 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита газовая 1термомикс 1холодильник 1
Сбросить фильтры