Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12айва 3маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3томат 2яйцо 2яблоко 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2рыба 1морошка 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мозговая кость 1морковь 1гриб 1лук 1булгур 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1лосось 1говяжий бульон 1гранола 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1ягода 1
Техника
эмульгирование 13маринование 9жарка 9взбивание 8варка 7замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4загущение 3пюрирование 3сушка 3гриль 2бланширование 2выпаривание 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×айва ×Сбросить всё