Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9айва 3полба 3сливки 4сыр 4яйцо 4груша 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2свекла 2перец 2мука 2гребешок 2говядина 2спаржа 1орзо 1паста 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1шампиньон 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1шпинат 1ягода 1морковь 1гриб 1малина 1боб 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бархатец 1батат 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1листовой салат 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1яичный белок 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 9запекание 9карамелизация 7маринование 7взбивание 5стабилизация 4сушка 4томление 4загущение 3замораживание 3пюрирование 2протирание 2прогревание 2желирование 2охлаждение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6конвекционная печь 5варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2духовка 2гриль 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×айва ×полба ×Сбросить всё