Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12саке 2алоэ 1сливки 5яйцо 3утка 2томат 2сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2говядина 2картофель 2гриб 2гребешок 2помидор 2полба 1писко 1печень трески 1паста трюфельная 1мука 1паста 1орзо 1моцарелла 1мозговая кость 1рис 1ревень 1сыр 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1мескаль 1тесто 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1миндальное молоко 1креветка 1масло подсолнечное 1вол 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1говяжий бульон 1манго 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1каперс 1кинза 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1лосось 1малина 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 9карамелизация 7взбивание 6запекание 6варка 5выпаривание 4стабилизация 4томление 3тушение 3гриль 3охлаждение 3замораживание 3желирование 3прогревание 2су-вид 2пюрирование 2процеживание 2вакуумирование 2копчение 2инфузия 2замес 2загущение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1протирание 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9варочная плита 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×лук ×саке ×алоэ ×Сбросить всё