Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12чечевица 3яблоки 1алоэ 1маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3авокадо 3огурец 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2зелень 2говядина 2гребешок 2свекла 2картофель 2кокос 2лайм 2перец 1савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1ребро 1ром 1ростбиф 1рыба 1полба 1яичный белок 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1орзо 1паста 1кабачок 1нут 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мука 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лосось 1лук 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1морошка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11взбивание 9варка 8маринование 8замораживание 7желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 4загущение 3пюрирование 3томление 3протирание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2рисоварка 2плита газовая 2пароконвектомат 2фритюрница 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чечевица ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё