Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2салат 2закуска 1холодная закуска 1
Кухня
русская 2авторская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8блин 8яблоки 1сливки 5яйцо 4картофель 3ростбиф 2трюфель 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2томат 2рис 2авокадо 2огурец 2лосось 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2ром 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хумус 1тесто 1тыква 1хлеб 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1пудра из фундука 1пшено 1крахмал 1помидор 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелень 1полба 1креветка 1крупа 1малина 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1паста 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13запекание 11маринование 11взбивание 6стабилизация 6варка 5карамелизация 5выпаривание 4загущение 4бланширование 3замораживание 3протирание 3томление 3тушение 3охлаждение 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 6индукционная плита 4конвекционная печь 4духовка 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1миксер 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×блин ×яблоки ×Сбросить всё