Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12чечевица 3омуль 1маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3авокадо 3огурец 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2хлеб 2свекла 2говядина 2кокос 2картофель 2зелень 2гребешок 2морковь 2орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1ребро 1редис 1ростбиф 1сладкий перец 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1ягода 1нут 1яблоко 1зелёная гречка 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морошка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11варка 8взбивание 8маринование 8замораживание 7желирование 5карамелизация 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4томление 3пюрирование 3копчение 3загущение 3выпаривание 2гриль 2протирание 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чечевица ×омуль ×Сбросить всё